Perunasta on moneksi

Suomalainen peruna on ruuanlaiton perusraaka-aine, mutta kemiallisten prosessien avulla siitä voidaan jalostaa paljon muitakin hyödyllisiä tuotteita.

Perunan sisältämistä pienistä tärkkelysjyväsistä saadaan tärkkelystä. Siitä valmistetaan muun muassa ruuanlaitossa käytettävää perunajauhoa ja paperinvalmistuksessa tarvittavaa tärkkelystä.

Perunasta voidaan jalostaa myös perunaproteiinia. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi kalanrehuissa, mikä vähentää Suomeen tuotavan soijaproteiinin ja kalajauhon tarvetta.

(Valokuva: Matti Remes)